いつもこのブログを見てベーグルの注文を下さっているみなさん、こんにちは。
中谷武司協会店長の橋本です。

ベーグルをご愛顧くださっている皆さまにお知らせですが、
あと2･3回ほどで、ベーグルを無期限の製造停止といたします。
材料で使っている小麦粉を使い切ったら。という意味の2･3回なので、もしかするとあと2回かもしれないし、4回かもしれません。

ベーグルを作り始めたのはサトナカが忙しくなってきた６年ほど前。

「毎日サトナカばかり焼いていると単調になってしまう。気持ちにメリハリがつかないのでは」

と言うことがありました。
単調作業が繰り返されるとミスが発生するかも知れないし、うちは製造工房ではあるけど、工場ではない。などと言う感覚もあり、そこにベーグルの製造を挟み込むことによって起伏を付けるもの悪くない。そんな感じでのスタートでした。最初にサトナカを一緒に作り始めたスタッフのKちゃんがもともとパンを焼いていた、ということもあります。

毎週、お昼の休憩時間に、みんなで次のベーグルを何にしようか、と、季節の材料を考えたり、フルーツでジャムを作ったり、家で作ったプチトマトを乾燥させたり、今までにたくさんの種類のベーグルを作ってきました。

ベーグルの製造を停止する理由はいくつかありますが、一番の理由として、国が決める「HACCP（ハサップ）」があります。これは、食品の安全のために、製造所が行う品質管理の国際基準です。詳しくはこちら。

今後サトナカを製造していく上でHACCPを適用していくことになります。HACCPは、扱う食材が多いほど管理が大変になります。ベーグルは様々な味があり、主力の商品というわけではないので、週に一度のベーグルのために管理システムを構築するのはかなりの手間です。

そういうことから、ベーグルの製造を一旦停止し、まずはサトナカの製造工程をHACCPに沿って管理していくことにしました。

今までこのブログを読んで、ベーグルを楽しみにしてくれていた方々、ハッキリ言って、このブログはベーグルの注文のために存在していると言っても過言ではありません。その証拠に、このブログの95％の記事はベーグルラインナップの告知となっているわけで、今後どのような記事を乗せていけばいいのかむしろ悩んでいます。

9月13日のベーグルはあります。いつもどおり、ご予約お待ちしております。
いよいよ終わるからと言って、特別な何かはありません。
いつもどおり粛々と作って、いつものお客さんに買っていただけるのが一番うれしいです。

何卒よろしくお願いいたします。

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はい、ここから書き手変わりましてOがメニュー告知をいたします。

プレーン　　　　　　　　　　　￥１８０
中に何も入っていません。
この告知もあと数回と思うとなかなか感慨深いものがありますね…

トマトチーズ　　　　　　　　　￥２３０
中にトマトとチーズが入っています。
この組み合わせに文句をいうとイタリア人が家にやってきますよ

レモンクリームチーズ　　　　　￥２３０
中にレモンピールとクリームチーズが入っています。
昔レモンクリームチーズとライスを間違えて渡したことがありました。
あれはほんとに申し訳なかったですね。

くるみブルーチーズ　　　　　　￥２３０
中にくるみとブルーチーズが入っています。
ワインに合います。

午後のひととき　　　　　　　　￥２３０
コーヒー生地にホワイトチョコレートとくるみが入っています。
くるみ多いですね。名前の通り健康に良いと言われていますのでオススメです。

キウイ白あん　　　　　　　　　￥２３０
中にキウイジャムと白あんが入っています。
キーウィという鳥に似ていることから名前が付けられたというのは有名ですが、
実はキーウィの卵は鶏の卵の5～6倍の大きさです。（体長は鶏と同じくらい）

ご予約お待ちしています。
中谷武司協会　22-7600
サトナカ工房　27-8015←当日はこちらへ。