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三重県伊勢市河崎「中谷武司協会」のブログです。

むしろと太陽でつくる「日干番茶」

今年もやってまいりました。日干番茶。

張り切って、去年よりも少し多めに仕入れたものの
「え?去年残ったのに多めに仕入れたの?大丈夫?」
なんて、武司くんに言われてしまった、店長のゆきです。

去年は干している合間に雨の日があったりで、ちょっと苦労したのですが、今年は台風直前にカリカリに乾き(枝の部分がポキっと折れるくらい)、よい感じに乾きました。



ちなみに、これが乾かすのに使う「むしろ」です。

ホームセンターにも「むしろ」って、売ってるんですが中国産です。
今はもう日本にはむしろを作る人がいなくて(いたとしても自家用を作るだけだと思います)店頭で販売されているのは、全部外国産です。

むしろ織り機って見たことありますか?
ないですよね。
もはや、博物館にあるレベルのものです。
まず、ワラで縄をなって(手で…こう…ワラを撚り合わせていくこと)、それを基本に布を織るように作って行くわけなんですが、って。
そんなにもうやるひとおらんわけです。
なので、国産のむしろは今あるものを使い切ったら、もう終わり。って感じなのです。

で、なんでむしろにこだわるかと言うとですね。むしろの感触が好きなんです。
むしろなんて、昔は貧乏の象徴みたいに、乞食が敷いていたり、畳のない家で使っていたり、まあそんなものでした。

けど、ビニールシートに比べると、ふかふかだから下に小石とかあっても影響しないし、素材がワラだから、地面が熱くなってても伝わらないし、太陽熱も蓄積されにくい。蒸らしたお茶っぱの水分をうまく逃して、すばやく乾かしてくれます。



むしろと比べると、ビニールシートは蒸れる感じがあります。

だから、むしろはほんとに優秀なんです。
去年も言ってるけど、今年もいいます。

むしろってすごい機能的なんです!!
 

さてさて、次は太陽です。

この真夏のあっちっちの太陽光線で、お茶を乾燥させるわけですが、今の時代、日干しするなんでのは非効率の極みであって、やっぱ雨も降ってきたりしますし、そうなると、大量に作ってると仕舞ったりするのが大変じゃないですか。



うちでも、むしろ8枚使いますけど、雲行きが怪しくなってきたら、中に仕舞うし、夜も急に雨が降ってくる心配があるので、やっぱり仕舞います。そんな面倒なこと、通常のお茶屋さんやらないです。忙しすぎて無理です。どこもみんな機械乾燥です。うちにお茶っ葉を卸してくれている中村さんも

「無理!!」

って言ってます。だから、中谷武司協会の前庭で乾かしてます。

だってねえ、普通に太陽で乾かしたいじゃないですか。別に自然主義じゃないけど、普通に作ったお茶を普通に飲みたい。今はペットボトルのお茶が普通になっちゃって、それしか飲んだことのない人がこの日干番茶を飲むと

「え、なんかヘンな味」

って言うんですね。それは確かにそうだと思います。基本がペットボトルだから。

でも、飲み続けていると、今度はペットボトルのお茶が飲めなくなります。

農薬も肥料も使わずに育ったお茶を蒸して太陽で乾かした。

たったそれだけのお茶を、今の時代、逆に飲めないと言うのが不思議ですよね。



でも、うちのお茶別に高くないです。このお茶は煮出して飲みますが、思ったよりも茶葉は少なめでも出ます。透明感があってスッキリとした飲み心地です。試しにぜひ一度飲んでみてください。





中谷武司協会の「日干番茶」は、「ちゃんとむしろで天日干し」。

さあ、みなさんも一緒にどうぞ。

ちゃんとむしろで天日干し!


webshopでの販売も始まりました!

日干番茶 50g
日干番茶 100g

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Tシャツ入荷しました。

長らくサイズが欠品しておりましたTシャツが入荷いたしました。






・デンプン化学式ラグラン袖 長Tシャツ(白/グレー)
 丸胴
 4,104円(XS,S,M,L)
 ※少し厚手です。

・うどんの麺 長Tシャツ(杢グレー)
 脇縫い
 3,780円(S,M,L)

・うどんの麺 長Tシャツ(オートミール)
 脇縫い
 3,780円(S,M,L)

・伊勢うどん 半袖Tシャツ(杢グレー)
 脇縫い
 3,240円(S,M.L)

・伊勢うどん 半袖Tシャツ(オートミール)
 脇縫い
 3,240円(S,M.L)

・サトナカ 半袖Tシャツ(白)
 丸胴
 2,916円(S,M,L,XL)
 ※XLのみ3,052円

・The End 半袖Tシャツ(黒)
 脇縫い 
 3,672円(,M,L,XL)
 ※XLのみ3,780円

・Penitenziagite(悔改めよ) 半袖Tシャツ(黒)
 脇縫い
 3,240円(S,M,L,XL)
 ※XLのみ3,348円







ぜひ、お店に見に来てくださいね。今のところ各サイズございますが、なくなると次にプリントするまで当分入荷しませんので、お目当てがある方はお急ぎ下さい!

モナリザ
12時~17時
火・金休業
0596-22-7600

お米ちょっとだけ売ります

今年不作だった朝熊のお米。

いえ、不作だったのではありません。
私の作り方が色々まずかったのです。

なにがどうまずかったか、これを書き始めると長編大作となってしまうので、今回は割愛いたしましょう。要は「米づくりは環境に合ったやりかたで」ということでしょうか。

さて、今回のお米は七分搗きです。こんな感じです。



せっかくの無農薬なので、全部精米してしまうと勿体無いかなぁ、と思い、胚芽を結構残しての精米です。このお米(新米)を炊く時の注意点です。

・ 分搗きをしたときの米のクズが結構あるので、研ぐときにはよく水を変えて下さい。
・ 漬けずに炊いてください。前の日の晩から炊飯器に浸けて、朝炊くと、かなり水っぽくなったり、ムチムチしすぎるかも知れません。
・ 水は1割程度少なめにしてください。

コシヒカリで苗は松阪で自然栽培をしている植田さんから分けていただいたものを使っています。

販売はモナリザ店舗のみで、1キロ864円。売っているのは1キロで七分搗きに精米したもののみです。今年は収穫量が少なかったため、売り切れたら販売は終了となります。

よろしくお願いいたします!!






サトナカ日干番茶が今日から発売です!


この サトナカ日干番茶 は・・・
中村製茶さんの茶葉を、モナリザ店前のスペースで天日干しし乾燥させたものです。

 
箱の中にはリーフレットと茶葉が薄紙に包まれて入っています。
このリーフレットに番茶の由来や生産者、淹れ方などが書かれています。
店頭にリーフレットも置いておきますので是非一度手にとってご覧下さい。

1箱850円ですが
2箱お買上げの方は1箱あたり750円で、
3箱以上お買い上げの方は1箱あたり700円で販売いたします。
(例)1箱→850円 2箱→1500円 3箱→2100円 4箱→2800円……