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三重県伊勢市河崎「中谷武司協会」のブログです。

9月20日のべーぐる予告

粉の残量的に今回がラストになる可能性があります。
残り回数について確実なお知らせができず大変申し訳ありません。
予約の量とかに応じて作っておりますので、どうぞご了承くださいませ。
また、ラスクの販売についても未定です。
20日までに分かればこちらのブログでお知らせいたします。

プレーン           ¥180

中に何も入っていません。
かぼちゃってよく秋の味覚の中に入ってますけどあれ夏野菜じゃないんですか?

ダブルチーズ         ¥230
チーズ2種類
今回チーズ多いので覚悟してください

レモンクリームチーズ     ¥230
レモンピールとクリームチーズが入っています
2週連続ということはレモンピールが余ってるんですねえ

パインクリームチーズ     ¥230
パインとクリームチーズが入っています。
そういえば最近玉ねぎクリームチーズってやってないですよね?

くるみいちじく        ¥230
くるみとドライいちじくが入っています。
ノッてるときとノッてないときで記事書くスピードが全然違います

いもごま           ¥230
ごま生地に角切りのさつまいもと芋あんが入っています。
ここにきてまさかのいもごま。
店頭のお知らせにはごまさつまいもと書いてありますが同じものです。

ご予約お待ちしています。
モナリザ 22-7600
サトナカ工房 27-8015 ←当日はこちらへ!!なるべく早めの予約をお願いします!
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「こもガク」出店します!

10月12日(金)~14日(日)に、菰野町で開催される「こもガク」に出店します。なんと二見のでく工房さんや内宮前のゑびやさん、関の而今禾さんも一緒に出店されます。楽しみ。

中谷武司協会はサトナカや日干番茶、新米も売り出します。

高速インタ-も近いので、名古屋や関西の方もぜひ!
行楽がてら遊びに行ってみようという方は店にパンフレット置いてありますので、差し上げます。

こもガク




9月13日のベーグルとベーグルの今後のお知らせ

いつもこのブログを見てベーグルの注文を下さっているみなさん、こんにちは。
中谷武司協会店長の橋本です。

ベーグルをご愛顧くださっている皆さまにお知らせですが、
あと2・3回ほどで、ベーグルを無期限の製造停止といたします。
材料で使っている小麦粉を使い切ったら。という意味の2・3回なので、もしかするとあと2回かもしれないし、4回かもしれません。

ベーグルを作り始めたのはサトナカが忙しくなってきた6年ほど前。

「毎日サトナカばかり焼いていると単調になってしまう。気持ちにメリハリがつかないのでは」

と言うことがありました。
単調作業が繰り返されるとミスが発生するかも知れないし、うちは製造工房ではあるけど、工場ではない。などと言う感覚もあり、そこにベーグルの製造を挟み込むことによって起伏を付けるもの悪くない。そんな感じでのスタートでした。最初にサトナカを一緒に作り始めたスタッフのKちゃんがもともとパンを焼いていた、ということもあります。

毎週、お昼の休憩時間に、みんなで次のベーグルを何にしようか、と、季節の材料を考えたり、フルーツでジャムを作ったり、家で作ったプチトマトを乾燥させたり、今までにたくさんの種類のベーグルを作ってきました。

ベーグルの製造を停止する理由はいくつかありますが、一番の理由として、国が決める「HACCP(ハサップ)」があります。これは、食品の安全のために、製造所が行う品質管理の国際基準です。詳しくはこちら

今後サトナカを製造していく上でHACCPを適用していくことになります。HACCPは、扱う食材が多いほど管理が大変になります。ベーグルは様々な味があり、主力の商品というわけではないので、週に一度のベーグルのために管理システムを構築するのはかなりの手間です。

そういうことから、ベーグルの製造を一旦停止し、まずはサトナカの製造工程をHACCPに沿って管理していくことにしました。

今までこのブログを読んで、ベーグルを楽しみにしてくれていた方々、ハッキリ言って、このブログはベーグルの注文のために存在していると言っても過言ではありません。その証拠に、このブログの95%の記事はベーグルラインナップの告知となっているわけで、今後どのような記事を乗せていけばいいのかむしろ悩んでいます。

9月13日のベーグルはあります。いつもどおり、ご予約お待ちしております。
いよいよ終わるからと言って、特別な何かはありません。
いつもどおり粛々と作って、いつものお客さんに買っていただけるのが一番うれしいです。

何卒よろしくお願いいたします。

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はい、ここから書き手変わりましてOがメニュー告知をいたします。

プレーン           ¥180
中に何も入っていません。
この告知もあと数回と思うとなかなか感慨深いものがありますね…

トマトチーズ         ¥230
中にトマトとチーズが入っています。
この組み合わせに文句をいうとイタリア人が家にやってきますよ

レモンクリームチーズ     ¥230
中にレモンピールとクリームチーズが入っています。
昔レモンクリームチーズとライスを間違えて渡したことがありました。
あれはほんとに申し訳なかったですね。

くるみブルーチーズ      ¥230
中にくるみとブルーチーズが入っています。
ワインに合います。

午後のひととき        ¥230
コーヒー生地にホワイトチョコレートとくるみが入っています。
くるみ多いですね。名前の通り健康に良いと言われていますのでオススメです。

キウイ白あん         ¥230
中にキウイジャムと白あんが入っています。
キーウィという鳥に似ていることから名前が付けられたというのは有名ですが、
実はキーウィの卵は鶏の卵の5~6倍の大きさです。(体長は鶏と同じくらい)

ご予約お待ちしています。
中谷武司協会 22-7600
サトナカ工房 27-8015←当日はこちらへ。

9月6日のべーぐるメニュー

9/6 8:52追記
あおさチーズを健康へのきざはしに修正いたしました。
失礼いたしました。

先日山陰から帰ってきましたブログ担当のものです。
告知が遅くなってしまい、申し訳ありません。
一つだけ先にご報告をいたしますと、松江城はオススメです。以上です。

プレーン           ¥180
中に何も入っていません。
鳥取砂丘は結構外国人観光客が多いです

ライス            ¥230
中にケチャップライスが入っています。
出雲大社は夜だと全然人がいません

ダブルチーズ         ¥230
上と中にチーズが2種類
岩国は錦帯橋以外特別なにも無いと思います

ココアベリークリームチーズ  ¥230
ココア生地にベリーとクリームチーズが入っています。
秋芳洞は駐車場の客寄せがなかなか激しいです

健康へのきざはし       ¥230
きなこ生地に黒糖とホワイトチョコが入っています。
 休日の門司港はカップルだらけです

ご予約お待ちしています。
モナリザ 22-7600
サトナカ工房 27-8015 ←当日はこちらへ!!なるべく早めの予約をお願いします!

8月30日のべーぐるメニュー

8月下旬ということで、台風シーズンって感じですね。
毎年毎年、四国が被害受けないように祈っています。

プレーン           ¥180
中に何も入っていません。
カスタムモード

伊勢茶あんこ         ¥230
伊勢茶生地にあんこが入っています。
定番の組み合わせですね~~~~

シナモンりんごクリームチーズ ¥230
シナモン生地にりんごとクリームチーズ
りんごとか超久しぶりじゃないでしょうか

ビッグカツ          ¥230
ビッグカツが入っています
レッツジャンキー

あおさチーズ         ¥230
あおさ生地にチーズが入っています
磯の香り。僕は海辺の町あまり好きじゃありません

玉ねぎクリームチーズ     ¥230
玉ねぎ生地にクリームチーズが入っています
淡路島いきて~~~~

ご予約お待ちしています!
当日の午前にご予約される場合はサトナカ工房へおかけ下さい。
中谷武司協会 0596-22-7600(所定休み)
サトナカ工房 0596-27-8015(水曜休み)